1、　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编为大家收集的腊肉的吃法，仅供参考，欢迎大家阅读！

2、　　腊肉炒苋菜

(相关资料图)

3、　　菜系：家常小菜。

4、　　特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。

5、　　主料：腊肉、苋菜。

6、　　调料：盐、料酒、鸡精、食用油。

7、　　制作

8、　　将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。

9、　　坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。

10、　　坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。

11、　　提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。

12、　　香芋腊肉煲

13、　　原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。

14、　　制作

15、　　将腊肉、大香芋切片。

16、　　在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。

17、　　腊肉是四川地道的食品，与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与椰奶混合后，甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中，还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。

18、　　腊肉糯米饭的做法

19、　　主料：青豆一袋（约500克）、腊肉一块（约500克）、糯米。

20、　　调料：盐、味精、花椒粉、青葱。

21、　　制作方法

22、　　腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄。我买的腊肉较肥，所以炒的时候锅里没有再放油，请根据自己买的腊肉来决定；

23、　　将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟，不要加任何调料；

24、　　把炒过的.腊肉青豆全部倒入电饭锅内，可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅（这样比较不浪费哈）；

25、　　把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水，以没过米上一个手背为佳，并且撒入一勺盐，然后盖上盖子按下开关煮饭；

26、　　煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，然后用勺拌匀就可以吃了。

27、　　腊肉炒荷兰豆

28、　　食谱原料：腊肉100g，荷兰豆300g，油、盐、青蒜各适量。

29、　　工艺做法：炒。

30、　　配菜专区：热菜；荤菜。

31、　　菜谱属地：粤菜。

32、　　制作方法

33、　　青蒜切丝，荷兰豆洗净去蒂，腊肉切片备用；

34、　　油热后，放入青蒜炒香，放入腊肉翻炒；

35、　　放入荷兰豆翻炒；

36、　　炒到荷兰豆变色，加盐调味，出锅即可。

37、　　小炒湖南腊肉

38、　　食谱原料：湖南腊肉200g，青杭椒200g，油5g，蒸鱼豉油3ml，姜蒜、干辣椒各少许。

39、　　工艺做法：炒。

40、　　配菜专区：热菜；荤菜。

41、　　菜谱属地：湘菜。

42、　　制作方法

43、　　腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用；

44、　　腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟，切片待用；

45、　　青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用；

46、　　坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香，下青杭椒圈，翻炒1分钟；

47、　　下腊肉片，翻炒3分钟；

48、　　淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。

49、　　1.香干炒腊肉的做法

50、　　原料：

51、　　腊肉（肥瘦兼有才好吃）1块 熏香干1大块 青辣椒 1个 红辣椒 1个 生姜 1小块 大葱 1段 十三香 1小勺 红油豆瓣 适量 食盐 适量

52、　　香干炒腊肉的步骤：

53、　　1. 所需基本原料。

54、　　2. 腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，香干也切成片状。

55、　　3. 青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。

56、　　4. 炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。

57、　　5. 加入辣椒、葱和生姜炒出香味。

58、　　6. 加入香干翻炒均匀。

59、　　7. 加适量十三香。

60、　　8. 加一勺红油豆瓣酱。

61、　　9. 尝尝咸淡，如果少盐就加少许，如果不缺便不用再加食盐。

62、　　10. 翻炒约半分钟即可关火装盘。

63、　　香干炒腊肉做法小贴士

64、　　在切腊肉之前，一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。

65、　　炒腊肉的话，最好肥肉兼备，这样炒出来的菜才够香。

66、　　因为腊肉本身含有盐分，而且豆瓣酱里盐分也是比较重的，所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。

67、　　不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒，这样颜色和味道都能顾及。

68、　　此道菜趁热食用味道会更正宗。

69、　　从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。

70、　　2.蒜苔炒腊肉的做法

71、　　原料：

72、　　蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺

73、　　做法：

74、　　1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分；

75、　　2.腊肉切片，干尖椒剪好备用；

76、　　3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣；

77、　　4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了；

78、　　5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态；

79、　　6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂；

80、　　7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀；

81、　　8.至水分收干即可起锅装盘。

82、　　3.芹菜炒腊肉的做法

83、　　原料

84、　　熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。

85、　　美食做法

86、　　将熟腊肉去皮，切成长方片；芹菜去叶，择洗干净，切成段；

87、　　将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。

88、　　美食特色

89、　　柔软脆嫩，香浓味鲜。

90、　　注意事项

91、　　这道菜一定要大火炒制。

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